Da consumare entro 7 giorni! Lievitato simbolo del Centro Italia, spesso consumato durante il periodo di Pasqua, che per scelta affettiva e aziendale abbiamo voluto fortemente valorizzare e proporre durante tutto l'anno. La nostra ricetta ripercorre la tradizione, rileggendola con metrica contemporanea: impasto umido e soffice a base di farine autoctone, olio extravergine d'oliva con melange caratteristico di pecorino & parmigiano (anche in pezzi). Lo sviluppo arioso e alveolato deriva dal mix bilanciato di lievito madre vivo e starter al lievito di birra che gestiamo nelle fasi di lievitazione. Un prodotto a cui siamo radicalmente legati che preserva aromi del passato, garantendo un morso proiettato nel futuro.